下列關(guān)于細菌或真菌的描述中，錯誤的是（　�。�
分析：發(fā)酵是利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑（微生物細胞或酶）將有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程．生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分別為乳酸菌發(fā)酵和酵母菌用于生產(chǎn)飲料酒、酵母菌制造面包．
解答：解：A、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．故此項說法錯誤．
B、泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質(zhì)；制酸奶要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸．故此項說法錯誤．
C、枯草桿菌可以使水果腐爛，是靠吸收水果中的有機物來維持生命．故此項說法正確．
D、細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核．故此項說法正確．
故選：A、B
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?東莞）下列關(guān)于細菌或真菌的作用，不正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于細菌或真菌的作用，不正確的是（　�。�
A．某些細菌能凈化污水，保護環(huán)境
B．利用某些細菌可以生產(chǎn)藥物
C．酵母菌可以參與制作饅頭，面包，釀酒等
D．細菌或真菌都是對人類有益的

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科目：初中生物 來源：2011年廣東省中考生物模擬試卷（四）（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細菌或真菌的作用，不正確的是（ ）
A．某些細菌能凈化污水，保護環(huán)境
B．利用某些細菌可以生產(chǎn)藥物
C．酵母菌可以參與制作饅頭，面包，釀酒等
D．細菌或真菌都是對人類有益的

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于細菌和真菌的認識，不正確的是


  1. A.
    如果自然界中沒有了細菌和真菌，整個生物圈的生態(tài)將失去平衡
  2. B.
    有些細菌和真菌可以寄生在動、植物體內(nèi)，使它們患病；有些也能與動、植物共生。這些話揭示了我們應該從多角度、多層次、比較全面地認識自然界中細菌和真菌的作用
  3. C.
    利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，原理是提供適合細菌和真菌生存的條件；保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長、繁殖
  4. D.
    現(xiàn)在科學家能夠利用現(xiàn)代技術(shù)手段制成“細菌武器”，還能利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品等。說明人類已經(jīng)完全掌握和控制了細菌和真菌

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