Question

【題目】現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。
（2）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是（ ）。
A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪
B.水、無機(jī)鹽、維生素
（3）處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體（ ）
A.細(xì)胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料
B.主要的供能物質(zhì)
（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理：。

Answer 1

【答案】
（1）口腔
（2）B
（3）A
（4）平衡膳食(或均衡膳食)
【解析】（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進(jìn)入血液運(yùn)往全身。
（2）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中前三類是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用。
（3）淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪作為備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下脂肪中。蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系。處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，以滿足身體對蛋白質(zhì)的需求。
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質(zhì)類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，可見此食譜的營養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求。
所以答案是：（1）口腔；（2）B；（3）A；（4）平衡膳食(或均衡膳食)
【考點(diǎn)精析】利用食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收對題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程；消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）；小腸（主要的吸收場所，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機(jī)鹽和維生素；大腸：只吸收少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素．