Question

下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，據(jù)表回答下列問(wèn)題：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1號(hào)	饅頭塊+唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘
2號(hào)	饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘
3號(hào)	饅頭屑+清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）完成表中各項(xiàng)處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍(lán)色變化的試管是______，其原因是______．
（2）無(wú)藍(lán)色變化的試管是______，說(shuō)明淀粉已被唾液中的______分解成為_(kāi)_____，此物質(zhì)還需在胰、小腸所分泌的______、______等消化液的作用下進(jìn)一步消化成______才能被人體吸收．
（3）1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)比說(shuō)明了______
（4）如果進(jìn)一步探究“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，將4號(hào)試管設(shè)計(jì)成“饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，10℃水浴10分鐘”，你認(rèn)為應(yīng)選______號(hào)試管與其對(duì)照．

Answer 1

（1）1號(hào)試管和2號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，未反應(yīng)的淀粉遇碘變藍(lán)；2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．說(shuō)明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．2號(hào)試管和3號(hào)試管是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)；3號(hào)試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是沒(méi)有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍(lán)．說(shuō)明唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1號(hào)試管和2號(hào)試管對(duì)比說(shuō)明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．
（4）要探究“溫度對(duì)唾液消化作用的影響”，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，將饅頭碎屑與2mL唾液放入4號(hào)試管中攪拌，放入10℃水浴10分鐘．4號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．4號(hào)試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的環(huán)境中，淀粉沒(méi)完全被分解，因而淀粉遇碘變藍(lán)．2號(hào)試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．說(shuō)明低溫對(duì)唾液淀粉酶活性有抑制作用．
故答案為：（1）1號(hào)和3號(hào)試管；淀粉沒(méi)有完全被分解或沒(méi)有被分解；
（2）2號(hào)試管；唾液淀粉酶；麥芽糖；胰液；腸液；葡萄糖；
（3）牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對(duì)淀粉的消化有輔助作用
（4）.2．