Question

5．資料分析：
中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數人遠未達到這個標準．據調查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%、69%．可見，我國兒童缺鈣的現象比較普遍，也比較嚴重．
請仔細閱讀上面的資料并回答以下的問題．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸．鈣被吸收后進入小腸絨毛內的毛細血管．
（2）鈣是構成人體骨的重要無機鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
（3）下表為王剛同學某日的食譜．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．根據表分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理或食物中鈣的含量不足．如果通過喝牛奶補鈣，按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，他這天至少應在飲食中增加184克牛奶．

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅  頭	1000	0.03
青  菜	500	0.03
豆  腐	100	0.16
牛  奶	0	0.10
豬  肉	100	0.006

（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的意義是為人體補充鈣和蛋白質．

Answer 1

分析 （1）根據表格中的數據計算該同學攝入的鈣的總量，并分析缺鈣的原因，要注意合理飲食．
（2）小腸是消化和吸收的主要場所，可結合小腸的特點來分析．
（3）維生素和無機鹽在人體內的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會患相應的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂�。�
（4）糖類是主要的供能物質，奶類和豆類含豐富的蛋白質．

解答 解：（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質的吸收．因此在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，在小腸中鈣質通過小腸絨毛內毛細血管進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)．
（2）鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
（3）王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；豬肉中100×0.006/100=0.006（g）．0.3+0.15+0.16+0.006=0.616（克），可見，王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．據表中數據分析，王剛同學若表現出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結構不合理，食物中鈣的攝入鈣量不足，按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184（克），而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克．
（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質和鈣．
故答案為：（1）小腸； 小腸絨毛內的毛細血管（或毛細血管或血液）
（2）佝僂病；維生素D
（3）0.616；飲食結構不合理或食物中鈣的含量不足；184
（4）鈣；蛋白質  （順序可顛倒）

點評 解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題．