Question

1．濱濱愛(ài)吃豆芽．“毒豆芽”事件發(fā)生后，他決定自己用黃豆發(fā)豆芽．以下是濱濱嘗試 發(fā)豆芽的探究，請(qǐng)分析回答：
（1）黃豆芽選材的探究．
實(shí)驗(yàn)方法和過(guò)程略，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
①蟲噬空缺種子多數(shù)不萌發(fā)；②陳年霉變種子 多數(shù)不萌發(fā)；③當(dāng)年飽滿種子萌發(fā)良好．
比較①和③、②和③，可以說(shuō)明種子的萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有完整、活力的胚．胚的主要結(jié)構(gòu)包括胚芽胚軸、胚根和子葉．
（2）發(fā)豆芽的技術(shù)的探究．
實(shí)驗(yàn)前將選好的黃豆浸泡一天，取出分成三等 份，處理如下并觀察：

容器編號(hào)	A	B	C
處理方法	用底部無(wú)孔的容器盛放，水浸沒(méi)種子	用底部有細(xì)孔的容器盛放，保持種子濕 潤(rùn)，發(fā)熱時(shí)及 時(shí)淋水降溫	用底部有細(xì) 孔的容器盛 放，保持種子 濕潤(rùn)，發(fā)熱時(shí) 不淋水
結(jié)果觀察	頭兩天萌發(fā)，隨后種子 逐漸腐爛	萌發(fā)良好，一周左右 發(fā)豆芽成功	頭兩天萌發(fā)，隨后表層以 下種子逐漸 腐爛

①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說(shuō)明種子萌發(fā)時(shí)進(jìn)行旺盛呼吸作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供能量．
②實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸 沒(méi)種子，且高溫時(shí)需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子
的萌發(fā)所需的外界條件是一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣．
（3）夏天，豆芽易變“老”、腐爛．你想到的保鮮的方法是袋裝冷藏．

Answer 1

分析 （1）種子萌發(fā)的環(huán)境條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣；自身?xiàng)l件是胚是完整的、胚是活的、種子不在休眠期以及胚發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（2）菜豆種子包括種皮和胚兩部分組成，胚是新植物的幼體，胚包括胚根、胚芽、胚軸、子葉四部分．
（3）呼吸作用是指細(xì)胞利用氧，將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，并且將儲(chǔ)存在有機(jī)物中的能量釋放出來(lái)，供給生命活動(dòng)的需要的過(guò)程．
（4）食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（5）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）①蟲噬空缺種子多數(shù)不萌發(fā)；②陳年霉變種子多數(shù)不萌發(fā)；③當(dāng)年飽滿種子萌發(fā)良好．
比較①和③不同的變量是胚的完整程度，因此可以探究種子的萌發(fā)需要的自身?xiàng)l件是胚是完整的；②和③不同的變量是種子的活力（②陳年霉變種子活力��；③當(dāng)年飽滿種子活力大），因此可以探究種子的萌發(fā)需要有活力的胚，所以，比較①和③、②和③，可以說(shuō)明種子的萌發(fā)的自身?xiàng)l件是具有完整、活力的胚．胚的主要結(jié)構(gòu)包括胚芽、胚軸、胚根和子葉．
（2）發(fā)豆芽的技術(shù)的探究．植物的呼吸作用釋放能量，萌發(fā)的種子呼吸作用旺盛．
①B和C容器內(nèi)黃豆發(fā)熱說(shuō)明種子萌發(fā)時(shí)進(jìn)行旺盛呼吸作用，該作用的意義是分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供動(dòng)力．
②實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)豆芽的技術(shù)要求是：水不能浸沒(méi)種子（浸沒(méi)種子缺少空氣），且高溫時(shí)需淋水降溫．這是因?yàn)榉N子的萌發(fā)所需的外界條件是一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣．
（3）各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．豆芽易變“老”、腐爛．主要是溫度高、細(xì)菌真菌繁殖快，還有溫度高豆芽的呼吸作用旺盛，因此抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖和降低豆芽的呼吸作用是延長(zhǎng)豆芽保鮮時(shí)間的主要原理．故可以降低溫度抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，還能抑制豆芽的呼吸，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)豆芽的保鮮期．因此，豆芽保鮮的方法是袋裝冷藏．
故答案為：
（1）完整；活力；胚軸；子葉；
（2）①呼吸；動(dòng)力；②水分；溫度；空氣；
（3）袋裝冷藏．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握種子萌發(fā)的條件、種子的結(jié)構(gòu)、呼吸作用釋放能量和保鮮的方法．