分析 細菌、真菌等微生物與人類生活息息相關.微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用,制作甜酒時要用到酒曲,酒曲中含酵母菌等多種微生物及一些酶.據(jù)此答題.
解答 解:(1)、甲和乙除了酒曲這個條件不一樣,其它什么條件都一樣,符合對照實驗變量唯一的標準,因此甲和乙是一組對照實驗;甲和丙除了糯米不一樣,其它條件都一樣,因此也是一組對照實驗.
(2)、甲中既有糯米,又有酒曲的發(fā)酵作用,同時也密封確保無氧,使得酒曲在此條件下發(fā)酵產生酒精;乙中無酒曲,米中的淀粉不能被分解產生葡萄糖,葡萄糖不能被進一步分解產生酒精;甲中無糯米,酒曲不能對此分解產生酒精,因此能產生酒的應該是甲.
(3)、在制酒的過程中,霉菌先是分解米中的淀粉產生葡萄糖,進一步再把葡萄糖分解產生酒精和二氧化碳.
(4)、做酒的關鍵是干凈,不能有其它雜菌的摻入,因此整個過程要保持清潔,各種器具在使用前必須認真清洗,嚴謹油污,以防止雜菌的污染,使酒出現(xiàn)酸味.郝思同學按上述方法進行操作,制出的“甜酒”還帶有酸味,則空氣中的雜菌不能進入,那么只能是酒曲不純,除了有酵母菌外,還有其它雜菌.
(5)酵母菌是一種單細胞真菌,在無氧的條件下,酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳,因此制作過程中要密封酒壇,主要是創(chuàng)造無氧環(huán)境,利于酵母菌發(fā)酵.二是避免空氣中雜菌的進入,影響酒的質量.
(6)在制作甜酒的過程中,裝置要始終保持密封,不能隨便打開,酵母菌在有氧氣的條件下將有機物分解為水和二氧化碳.
(7)酵母菌的生活需要適宜的溫度,溫度過高或過低都會影響去發(fā)酵,影響產酒,因此,冬天將容器放在溫暖的地方,為酵母菌提供適宜的溫度,利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵.
(8)由于酵母菌進行發(fā)酵,是在無氧的環(huán)境中,分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳,二氧化碳是氣體,因此米酒表面有氣泡出現(xiàn).
故答案為:(1)甲和乙.
(2)甲
(3)將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳.
(4)酒曲中除了酵母菌,還有其它雜菌.
(5)提供無氧環(huán)境
(6)酵母菌在有氧氣的條件下將有機物分解為水和二氧化碳
(7)加快分解有機物的速度
(8)二氧化碳.
點評 該題的關鍵是了解制酒的過程、原理,以及注意事項.
科目:初中生物 來源: 題型:解答題
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 木質部/形成層 | B. | 木質部/韌皮部 | C. | 形成層/形成層 | D. | 韌皮部/形成層 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 后代容易得傳染病 | B. | 后代都會得傳染病 | ||
C. | 后代的成活率很低 | D. | 后代得遺傳病的機會增加 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 小腦 | B. | 大腦 | C. | 脊髓 | D. | 腦干 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 線粒體;葉綠體和線粒體 | B. | 葉綠體;線粒體和葉綠體 | ||
C. | 線粒體和葉綠體;線粒體 | D. | 葉綠體和線粒體;葉綠體 |
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