Question

3．我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五層“平衡膳食寶塔”，如圖為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖和平衡膳食寶塔圖，請(qǐng)回答：
（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料．所以，正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要較多蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃第三層和第四層的食物．
（2）如果平時(shí)少吃第二層食物，可能會(huì)患?jí)难��。?br />（3）人口腔內(nèi)的唾液中含有唾液淀粉酶，主要對(duì)圖中第一層食物進(jìn)行化學(xué)性消化．
（4）油脂類食物進(jìn)入口腔中，最終在[⑦]小腸的內(nèi)分解成甘油和脂肪酸．這類食物主要存在于平衡膳食寶塔的第五層．
（5）人體每天攝取的食物，食物中的大分子物質(zhì)最終都被分解成可被消化管壁吸收的小分子物質(zhì)，食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等可直接被吸收．不能消化的食物殘?jiān)�形成糞便，經(jīng)由[⑨]肛門排出體外．

Answer 1

分析 圖1為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，圖示中是①唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝臟，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小腸，⑧是大腸，⑨是肛門；
圖2為平衡膳食寶塔圖，圖中，第一層的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉（糖類），第二層的食物是水果和蔬菜，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素；三、四層的食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；第五層主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料．所以，正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要較多蛋白質(zhì)，三、四層的食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此，應(yīng)多吃第三層和第四層的食物．
（2）第二層的食物是水果和蔬菜，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素，而壞血病是缺乏維生素C引起的，如果平時(shí)少吃水果和蔬菜，可能會(huì)患?jí)难��。?br />（3）口腔內(nèi)的唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠把淀粉分解成麥芽糖，而第一層的食物主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，因此主要對(duì)圖中第一層食物進(jìn)行化學(xué)性消化．
（4）油脂類食物的消化開始于⑦小腸，最終在小腸內(nèi)分解成甘油和脂肪酸．油脂類食物主要存在于平衡膳食寶塔的第五層．
（5）人體每天攝取的食物的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素屬于小分子物質(zhì)，可直接被消化道壁吸收；而食物中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子物質(zhì)，不能直接被消化道壁吸收，需要被分解成小分子物質(zhì)才可被消化管壁吸收．不能消化的食物殘?jiān)�形成糞便，經(jīng)由⑨肛門排出體外．
故答案為：
（1）細(xì)胞；三．
（2）壞血．
（3）唾液淀粉酶；一．
（4）⑦；小腸；五．
（5）水；⑨；肛門．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題型時(shí)，既要熟知平衡膳食寶塔中的每層食物的作用，又要熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，缺少任意環(huán)節(jié)都會(huì)給解題帶來(lái)麻煩．