Question

19．當(dāng)酵母菌加到生面團中時，酵母菌會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹．實驗小組的同學(xué)記錄了不同溫度條件下產(chǎn)生的二氧化碳的量，并把這些數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成了如圖所示的曲線圖．請仔細觀察，并回答下列問題．

由此圖可以看出溫度變化對二氧化碳產(chǎn)生量的影響是：當(dāng)溫度由0℃逐漸升高到30℃時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量      ；當(dāng)溫度處于30℃～45℃時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量      ；當(dāng)溫度由45℃上升到60℃以上時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量      ．（　　）

• A． 減少；基本不變；增加
• B． 增加；基本不變；下降
• C． 減少；先升后降；減少
• D． 增加；先升后降；增加

Answer 1

分析 蒸饅頭做面包用酵母菌，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，據(jù)此分析解答．

解答 解：分析圖中的曲線可知：當(dāng)溫度由0℃逐漸升高到30℃時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量逐漸增多．
在30～45℃之間酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量基本不變，當(dāng)溫度由45℃上升到60℃以上時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量逐漸減少．
故選：B

點評 解答此題的關(guān)鍵是知道酵母菌需要適宜的溫度，并仔細分析圖中的曲線，結(jié)合題意解答此題．