Question

【題目】超市蔬菜柜臺(tái)的溫度往往保持在0﹣10℃，而且蔬菜外面往往都會(huì)包一層保鮮膜，這樣做的主要目的是（）

A．抑制蔬菜的呼吸作用

B．抑制蔬菜的光合作用

C．促進(jìn)蔬菜的呼吸作用

D．促進(jìn)蔬菜的光合作用

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量的過(guò)程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳的影響．

解：溫度主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)．根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生活中給蔬菜降溫，抑制了蔬菜的呼吸作用，以減少呼吸作用對(duì)有機(jī)物的消耗；

氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，氧氣少呼吸作用弱，氧氣多，呼吸作用強(qiáng)．蔬菜進(jìn)行呼吸作用需要消耗氧氣，分解有機(jī)物，影響蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間．根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜時(shí)就降低氧的濃度，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，保鮮膜包裝的蔬菜，保鮮膜內(nèi)的氧氣較少，抑制了蔬菜的呼吸作用，消耗的有機(jī)物較少．因此超市蔬菜柜臺(tái)的溫度往往保持在0﹣10℃，而且蔬菜外面往往都會(huì)包一層保鮮膜，這樣做的主要目的是抑制蔬菜的呼吸作用．

故選C．

考點(diǎn):食品保鮮的一般方法．