| 試管編號(hào) | 1 | 2 | 3 | ||||||||||||||||||||
| 饅頭碎屑或塊 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 | ||||||||||||||||||||
| 唾液有無(wú) | 2毫升唾液 | A | 2毫升唾液 | ||||||||||||||||||||
| 是否攪拌 | 充分?jǐn)嚢?/TD> | 充分?jǐn)嚢?/TD> | 不攪拌 | ||||||||||||||||||||
| 保溫 | 37℃水浴保溫10分鐘 | ||||||||||||||||||||||
| 加入碘液 | 2滴請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： （1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入 2ml清水 2ml清水 ，與1號(hào)試管形成對(duì)照．（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭消化有促進(jìn)作用，應(yīng)選用 1和3 1和3 兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是 1 1 號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖 淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖 ．（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能是 先變藍(lán)，后褪色 先變藍(lán)，后褪色 ．
分析：探究實(shí)驗(yàn)中設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管以唾液為變量形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管和3號(hào)試管以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組只能存在單一變量，據(jù)此答題． 解答：解：（1）1與2若組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量為唾液；1試管中有2ml唾液，為保證變量的惟一性，2試管中要加入2ml清水． （2）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過(guò)程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進(jìn)行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍(lán)．1號(hào)試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)． （3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)． （4）酶的活性受溫度的影響，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強(qiáng)，因此在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，1號(hào)試管中的淀粉沒(méi)有被分解成麥芽糖，遇碘會(huì)變藍(lán)，保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍(lán)色褪去． 故答案為：（1）2ml清水；（2）1和3；（3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖；（4）先變藍(lán)，后褪色． 點(diǎn)評(píng)：牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化． 
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