Question

【題目】夏天買回的豆腐，存放時間稍長就會變質(zhì)．有同學(xué)提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時間．小強為了驗證這一方法，設(shè)計了如下實驗：

實驗編號	實驗材料	環(huán)境溫度	時間	實驗結(jié)果
甲	豆腐100g+500mL冷開水	5°C	48小時	豆腐品質(zhì)不變
乙	豆腐100g+500mL冷開水	30°C	48小時	豆腐變酸

根據(jù)以上資料回答問題：

（1）甲、乙兩組實驗中所涉及到的變量是______．

（2）設(shè)置乙實驗的作用是_______ 。

（3）導(dǎo)致豆腐腐敗變酸的根本原因是____ 。

（4）除冷藏以外，請你再舉出一個延長豆腐保存時間的辦法：___ 。

Answer 1

【答案】溫度 對照 微生物的生長、繁殖 鹽漬

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗叫做對照實驗。這一種條件就算唯一實驗變量。一般地說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。因此，我們在進行科學(xué)探究中，設(shè)計實驗方案時，一定只能有一個變量，這樣才能保證實驗結(jié)果是由你所確定的實驗變量引起的。

（1）由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了溫度這個條件不一樣之外，其它條件都一樣，即變量唯一，因此是一組對照實驗，變量是溫度。

（2）由（1）可知，甲乙兩組是一組對照實驗，甲組是實驗組，乙組是對照組，起對照作用。

（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

（4）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。