Question

5．實(shí)驗(yàn)表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度（pH值）等．
（1）如圖表示酶受溫度影響的是甲圖（填“甲”或“乙”）；

（2）下面的實(shí)驗(yàn)是某學(xué)�？茖W(xué)興趣小組在老師的指導(dǎo)下，為研究酶的活性和溶液的酸堿度之間的關(guān)系而設(shè)計(jì)的，具體的實(shí)驗(yàn)過(guò)程是：準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液且溶液pH值各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm³大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時(shí)放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內(nèi)蛋白塊的消失時(shí)間．實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

酶溶液的pH值	1	2	3	4	5
蛋白塊的消失時(shí)間/分鐘	13	9	ll	45	＞60

請(qǐng)分析表中數(shù)據(jù)，回答下列問(wèn)題：
①當(dāng)pH約為2時(shí)，胃蛋白酶的催化活性最佳；
②請(qǐng)?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成的兩種正確方法將溫度由25℃提高到大約37℃或?qū)⒄�方體蛋白塊處理得更小或適當(dāng)增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度）．

Answer 1

分析 本題結(jié)合曲線圖表，考查影響酶促反應(yīng)速率的因素，首先要求考生掌握影響酶促反應(yīng)速率的幾種主要因素及影響曲線圖，能根據(jù)圖中信息，對(duì)各選項(xiàng)作出準(zhǔn)確的判斷．

解答 解：（1）影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有溫度、pH、底物濃度和酶濃度，其中溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響如圖所示：溫度能影響酶促反應(yīng)速率，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過(guò)最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢．另外低溫不會(huì)使酶變性失活，而高溫會(huì)使酶變性失活．圖甲表示酶受溫度影響．
（2）①胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)，從表中數(shù)據(jù)可知當(dāng)PH約為2時(shí)，胃蛋白塊消失時(shí)間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
②37℃是酶活性最強(qiáng)的溫度，所以升高實(shí)驗(yàn)過(guò)程的溫度，可以加快反應(yīng)速率；同時(shí)加入更多的唾液，及更多的酶，即適當(dāng)增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度；或者減少淀粉的濃度，即將正方體蛋白塊處理得更，來(lái)加大酶與淀粉的接觸的面積，使反應(yīng)速率加快．
故答案為；（1）甲     
（2）①2；②將溫度由25℃提高到大約37℃或?qū)⒄�方體蛋白塊處理得更小或適當(dāng)增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度

點(diǎn)評(píng) 解答此題應(yīng)該具備通過(guò)圖表獲取信息的能力，設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論．