Question

5．實驗表明，酶的活性受到多種因素的影響，如：溫度、溶液的酸堿度（pH值）等．
（1）如圖表示酶受溫度影響的是甲圖（填“甲”或“乙”）；

（2）下面的實驗是某學校科學興趣小組在老師的指導下，為研究酶的活性和溶液的酸堿度之間的關系而設計的，具體的實驗過程是：準備5支含有等量酶溶液且溶液pH值各不相同的試管，每支試管都加一塊0.5cm³大小的正方體凝固蛋白塊，然后將5支試管同時放置在25℃室溫條件下處理，記錄各試管內(nèi)蛋白塊的消失時間．實驗結果如下：

酶溶液的pH值	1	2	3	4	5
蛋白塊的消失時間/分鐘	13	9	ll	45	＞60

請分析表中數(shù)據(jù)，回答下列問題：
①當pH約為2時，胃蛋白酶的催化活性最佳；
②請?zhí)岢瞿苁箤嶒炘诟�短時間內(nèi)完成的兩種正確方法將溫度由25℃提高到大約37℃或將正方體蛋白塊處理得更小或適當增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度）．

Answer 1

分析 本題結合曲線圖表，考查影響酶促反應速率的因素，首先要求考生掌握影響酶促反應速率的幾種主要因素及影響曲線圖，能根據(jù)圖中信息，對各選項作出準確的判斷．

解答 解：（1）影響酶促反應速率的因素主要有溫度、pH、底物濃度和酶濃度，其中溫度對酶促反應速率的影響如圖所示：溫度能影響酶促反應速率，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強，酶促反應速率加快；到達最適溫度時，酶活性最強，酶促反應速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應速率減慢．另外低溫不會使酶變性失活，而高溫會使酶變性失活．圖甲表示酶受溫度影響．
（2）①胃蛋白酶對蛋白質的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強，從表中數(shù)據(jù)可知當PH約為2時，胃蛋白塊消失時間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
②37℃是酶活性最強的溫度，所以升高實驗過程的溫度，可以加快反應速率；同時加入更多的唾液，及更多的酶，即適當增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度；或者減少淀粉的濃度，即將正方體蛋白塊處理得更，來加大酶與淀粉的接觸的面積，使反應速率加快．
故答案為；（1）甲     
（2）①2；②將溫度由25℃提高到大約37℃或將正方體蛋白塊處理得更小或適當增加5支試管中胃蛋白酶溶液的濃度

點評 解答此題應該具備通過圖表獲取信息的能力，設計對比實驗得出結論．