A．乳酸菌          （1）醬油
B．醋酸菌          （2）葡萄酒
C．面包酵母        （3）饅頭
D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
E．曲霉             （5）醋．
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答．
解答：解：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬油要用到曲霉等，故答案為：
點(diǎn)評(píng)：了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?廣州）下列各組食物中，其制作過程均需要利用細(xì)菌或真菌的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

A．乳酸菌　　　　�。�1）醬油
B．醋酸菌　　　　　（2）葡萄酒
C．面包酵母　　　�。�3）饅頭
D．葡萄酒酵母　　　（4）酸奶
E．曲霉　　　　　　 （5）醋．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

A．乳酸菌          （1）醬油
B．醋酸菌          （2）葡萄酒
C．面包酵母        （3）饅頭
D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
E．曲霉             （5）醋．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年湖南省邵陽市洞口縣江潭中學(xué)八年級(jí)（上）期中生物試卷（解析版） 題型：解答題

A．乳酸菌          （1）醬油
B．醋酸菌          （2）葡萄酒
C．面包酵母        （3）饅頭
D．葡萄酒酵母      （4）酸奶
E．曲霉             （5）醋．

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