【題目】利用微生物發(fā)酵，可以制作風味獨特的食品。下列食品制作選用的微生物和其他食品不同的是

A. 面包B. 葡萄酒C. 酸奶D. 腐乳

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

A、制饅頭、做面包要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，A不符合題意；

B、葡萄酒的釀造用酵母菌，酵母菌屬于真菌，B不符合題意；

C、制作酸奶時用乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，C符合題意；

D、腐乳是由豆腐經(jīng)過特定霉菌發(fā)酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的，霉菌屬于真菌，D不符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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①控制傳染源 ②切斷傳播途徑 ③保護易感人群

A. ①B. ①③C. ③D. ②③

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