2．有些講究衛(wèi)生的人，做飯洗米時(shí)要將米反復(fù)洗數(shù)次．實(shí)際上這種習(xí)慣不科學(xué)，洗的次數(shù)太多，易沖洗掉大米中含有的維生素B1．往往易引起腳氣病．

分析 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾�。畵�(jù)此解答．

解答 解：維生素B1又稱硫胺素，在谷物的外皮和胚芽中含量很豐富，谷物中的硫胺素約90%存在于該部分．維生素B1是一種抗腳氣病的維生素．維生素B1缺乏可引起腳氣病．這種維生素可溶解于水中，是水溶性維生素的一種．因此洗米不能多次淘．
故答案為：維生素B1；腳氣病

點(diǎn)評(píng) 結(jié)合維生素在人體內(nèi)的重要作用進(jìn)行分析，重點(diǎn)是掌握好稻殼內(nèi)含有的某種物質(zhì)即為維生素B1．

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