【題目】四川的泡菜在全國(guó)都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（　�。�

A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖

B.阻止塵埃

C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D.防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，制造醬油用霉菌等。

制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量。故C正確。

故選：C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法不正確的是（ ）

A.外出血可分為毛細(xì)血管出血、靜脈出血和動(dòng)脈出血三種

B.針對(duì)不同的出血類型，應(yīng)該采取不同的針對(duì)性的止血方法

C.不論哪種出血類型，止血的方法都一樣

D.對(duì)于大靜脈或動(dòng)脈出血，首先要撥打電話“120”，緊急呼救，同時(shí)采取必要的止血措施

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列選項(xiàng)中，屬于人類對(duì)真菌利用的是

①制作酸奶②制作米酒③制醋④生產(chǎn)青霉素⑤制作面包

A.①②④B.②④⑤C.①③④D.②③⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列各種動(dòng)物和其氣體交換的場(chǎng)所，相對(duì)應(yīng)正確的一組是

①蚯蚓：體壁 ②縊蟶：鰓 ③鯽魚：鰓 ④青蛙：肺和皮膚 ⑤蝗蟲：肺 ⑥家鴿：肺和氣囊

A.①②③④⑤B.①②③④C.①②④⑤⑥D.①②④⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列人物中，被稱為是“雜交水稻之父”的是？

A.巴斯德B.林奈C.伊萬諾夫斯基D.袁隆平

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】農(nóng)諺說“有收無收在于水，收多收少在（ ）

A.含氮的、含鐵的、含鉀的無機(jī)鹽B.含氮的、含磷的、含鉀的無機(jī)鹽

C.含氮的、含磷的、含鋅的無機(jī)鹽D.含氮的、含磷的、含硼的無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】2019年4月，由一種名力耳念珠菌的疾病在美國(guó)紐約、新澤西等12個(gè)州流行，死亡率高達(dá)60%,將引起這種疾病的生物放在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn) 它的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)，但沒有發(fā)現(xiàn)葉綠體，由此可以推進(jìn)此種生物屬于（ ）

A.病毒B.細(xì)菌C.真菌D.植物

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】不小心碰到火，我們立即縮手。有關(guān)縮手反射的說法，正確的是（ ）

A.該反射只需一個(gè)神經(jīng)元就能完成

B.該反射是簡(jiǎn)單反射，神經(jīng)中樞在脊髓

C.縮手時(shí)，肱二頭肌舒張，牽動(dòng)骨繞肘關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)

D.神經(jīng)沖動(dòng)沿“火→手指→脊髓→大腦皮層→手指”的方向傳導(dǎo)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)你指出能正確表示“螳螂捕蟬，黃雀在后”這一諺語的食物鏈（　　）

A.陽光→蟬→螳螂→黃雀B.樹→蟬→螳螂→黃雀

C.蟬→螳螂→黃雀D.樹←蟬←黃雀←螳螂

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同步練習(xí)冊(cè)答案