【題目】蒸熟的饅頭松軟多孔，是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入了酵母菌，在適宜的溫度條件下面粉發(fā)酵產(chǎn)生的___ ______氣體遇熱膨脹的緣故。

【答案】二氧化碳

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

考點(diǎn): 真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】魚類是典型的水生脊椎動物，具有高度適應(yīng)水生生活的特征。魚類的身體可分為頭、軀干和尾三個(gè)部分；身體多呈 型；體表被覆鱗片；用鰓呼吸 ；身體兩側(cè)的側(cè)線能感知水流的方向。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】自然界中動物種類繁多，形態(tài)千差萬別，哪種描述是錯(cuò)誤的（　�。�

A. 鳥類的身體大都呈流線型，有與肺相通的氣囊

B. 哺乳動物體溫恒定

C. 魚屬于脊椎動物，體溫會隨溫度的變化而改變

D. 蚯蚓身體分節(jié)，因此蚯蚓屬于節(jié)肢動物

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】長期飲用牛奶是人體補(bǔ)鈣的一種好方法。生產(chǎn)袋裝牛奶時(shí)采用的保鮮方法是

A．真空包裝法 B．巴斯德消毒法 C．滲透保存法 D．添加大量防腐劑

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】病毒寄生在其它生物的細(xì)胞里，表現(xiàn)出的主要生命現(xiàn)象是（ ）

A．繁殖 B．發(fā)育 C．生長 D．取食和消化

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】一些不良的生活方式會造成疾病，下列屬于“生活方式病”的是（ ）

A．高血壓、惡性腫瘤 B．色盲、白化病

C．肺結(jié)核、冠心病 D．麻疹、水痘

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列飲食習(xí)慣中，不正確的是（ ）

A．一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐 B．不暴飲暴食，葷素合理搭配

C．飲食多樣化，不挑食 D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】長期大量使用抗生素，可能使病菌產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性。（ ）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】食品中的蛋白質(zhì)可以用________檢驗(yàn),產(chǎn)生________現(xiàn)象（ ）

A．雙縮脲試劑 紫色 B．加碘的淀粉溶液 褪色

C．雙縮脲試劑 褪色 D．加碘的淀粉溶液 紫色

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同步練習(xí)冊答案