下列關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的一些說法錯誤的是（ ）
A．新鮮的蔬菜、水果適合冷藏保存
B．水果放久了會有酒味以及果酒暴露在空氣中變酸都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C．轉(zhuǎn)基因食品的安全性越來越受到人們的關(guān)注
D．利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進行保存對人體無害，這屬于現(xiàn)代的食品保存方法
【答案】分析：此題考查的知識點是生物技術(shù)的應(yīng)用．解答時可以從轉(zhuǎn)基因技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、食品保存技術(shù)方面來切入．
解答：解：A、新鮮蔬菜放入冰箱中，降低溫度，使蔬菜的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗，可延長保鮮時間，達到保鮮的目的．故不符合題意；
B、通常所說的發(fā)酵，多是指微生物對于有機物的某種分解過程．水果放久了會有酒味是水果中的糖類被酵母菌分解成了二氧化碳和酒精的緣故；空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．故符合題意；
C、關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的看法，如今的科學(xué)技術(shù)、檢測技術(shù)還不能肯定其對人類和環(huán)境的無害性，也帶來了一些明顯的或潛在的威脅如食物安全，生物安全和環(huán)境安全． 但隨著研究的展開和科學(xué)技術(shù)的不斷進步．轉(zhuǎn)基因食品安全性的辯論大概會有一個后果，我們當今的科技技術(shù)不能確保轉(zhuǎn)基因食品將來帶來的損害．目前很多轉(zhuǎn)基因食品是可以食用的，如轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因番茄等．故不符合題意；
D、酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會生活的一門科學(xué)技術(shù)．因此，利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進行保存，對人體無害．故不符合題意．
故選：B．
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是理解生物技術(shù)的應(yīng)用原理．
