一段時間，有關(guān)“劣質(zhì)奶粉”、“大頭嬰兒”的報道屢見不鮮．嬰兒長期只食用劣質(zhì)奶粉會造成臉部浮腫（故稱“大頭嬰兒”），醫(yī)院在治療“大頭嬰兒”時采取的主要措施是進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，營養(yǎng)調(diào)理過程中需補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)．下表是某品牌奶粉的包裝部分內(nèi)容說明，請根據(jù)下述材料回答有關(guān)問題：
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  • 主要營養(yǎng)成分 單位 每100克奶粉含量
    蛋白質(zhì) 克 ≥18.5
    脂　肪 克 ≥20
    維生素A 國際單位 1500-2500
    維生素B1 微克 ≥500
    維生素C 毫克 ≥50
    鈣 毫克 ≥600
    磷 毫克 ≥400
    鐵 毫克 ≥6.5
    鋅 毫克 ≥55（1）這些營養(yǎng)成分中必需經(jīng)過消化后才能被吸收的是
    蛋白質(zhì)、脂肪
    蛋白質(zhì)、脂肪
    ，對其進(jìn)行化學(xué)性消化的起始器官分別是
    胃、小腸
    胃、小腸
    ．
    （2）如果是劣質(zhì)奶粉，其主要成分之一的
    蛋白質(zhì)
    蛋白質(zhì)
     含量過低．嬰兒長期食用后會引起發(fā)育不良．
    （3）如果鐵元素含量不達(dá)標(biāo)，而食用的其他食品中又嚴(yán)重缺鐵會引起
    貧血
    貧血
    ．
    （4）購買奶粉時應(yīng)注意哪些問題
    生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分及其含量、生產(chǎn)廠家等
    生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分及其含量、生產(chǎn)廠家等
    ．
    （5）談?wù)勀銓︻愃啤傲淤|(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等食品安全問題的看法（至少說出兩點(diǎn)）：
    作為消費(fèi)者要注意學(xué)會辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)；作為政府工商等職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度
    作為消費(fèi)者要注意學(xué)會辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)；作為政府工商等職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度
    ．
    分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
    解答：解：（1）食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．因此表中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子的營養(yǎng)物質(zhì)需要經(jīng)過消化后才能被人體吸收利用；蛋白質(zhì)的消化起始于胃，脂肪的消化起始于小腸．
    （2）劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)含量很低，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；因此嬰兒長期食用劣質(zhì)奶粉后會引起發(fā)育不良．
    （3）血液里紅細(xì)胞的數(shù)量過少，或者紅細(xì)胞中的血紅蛋白的含量過低，叫貧血；而血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此飲食中缺鐵會引起貧血．
    （4）購買奶粉時應(yīng)注意奶粉包裝上的這些內(nèi)容：營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
    （5）病從口入，食品安全問題關(guān)系到人們的身體健康，是人們密切關(guān)注的問題．作為消費(fèi)者，我們要學(xué)會辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)，而作為政府職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度，從而杜絕“劣質(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等食品進(jìn)入超市．
    故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪；胃、小腸  
    （2）蛋白質(zhì)  
    （3）貧血
    （4）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、所含營養(yǎng)成分及其含量、有無生產(chǎn)廠家、包裝是否粗糙等
    （5）作為消費(fèi)者要注意學(xué)會辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)；作為政府工商等職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度
    點(diǎn)評：此題考查了人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)、食物的消化和吸收、食品安全等知識．
    練習(xí)冊系列答案
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    科目：初中生物 來源： 題型：解答題

    一段時間，有關(guān)“劣質(zhì)奶粉”、“大頭嬰兒”的報道屢見不鮮．嬰兒長期只食用劣質(zhì)奶粉會造成臉部浮腫（故稱“大頭嬰兒”），醫(yī)院在治療“大頭嬰兒”時采取的主要措施是進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，營養(yǎng)調(diào)理過程中需補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)．下表是某品牌奶粉的包裝部分內(nèi)容說明，請根據(jù)下述材料回答有關(guān)問題：
    主要營養(yǎng)成分單位每100克奶粉含量
    蛋白質(zhì)克≥18.5
    脂　肪克≥20
    維生素A國際單位1500-2500
    維生素B1微克≥500
    維生素C毫克≥50
    鈣毫克≥600
    磷毫克≥400
    鐵毫克≥6.5
    鋅毫克≥55
    （1）這些營養(yǎng)成分中必需經(jīng)過消化后才能被吸收的是________，對其進(jìn)行化學(xué)性消化的起始器官分別是________．
    （2）如果是劣質(zhì)奶粉，其主要成分之一的________ 含量過低．嬰兒長期食用后會引起發(fā)育不良．
    （3）如果鐵元素含量不達(dá)標(biāo)，而食用的其他食品中又嚴(yán)重缺鐵會引起________．
    （4）購買奶粉時應(yīng)注意哪些問題________．
    （5）談?wù)勀銓︻愃啤傲淤|(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等食品安全問題的看法（至少說出兩點(diǎn)）：________．

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