【題目】在制作米酒的過程中，應(yīng)該頻繁打開容器，查看發(fā)酵的情況。_____（判斷對錯）

【答案】×

【解析】

釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在有氧的條件下，酵母菌發(fā)酵會把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，防止空氣進入，也防止其它細菌和真菌菌的污染，故此題說法錯誤。

練習冊系列答案
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