Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全．如圖是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題

（1）在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的________

（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是________；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起________中毒．

（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的________ ， 它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是________ ．

（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生．如在食鹽中加碘可以有效預防________的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降．

Answer 1

【答案】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期抑制細菌繁殖食物蛋白質(zhì)氨基酸地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血

【解析】

（1）火腿腸超過保質(zhì)期容易變質(zhì)，因此從安全角度考慮我們應(yīng)關(guān)注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（2）采用真空包裝，可以抑制細菌繁殖。
（3）火腿腸主要由精肉、大豆蛋白和雞蛋等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸。
（4）食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫大，鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血。

（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全。
（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細菌已經(jīng)被殺死，外面的細菌無法進入，可以使火腿腸安全保存。另外真空包裝，也改變了好氧性細菌的生長繁殖需要的有氧環(huán)境。
（3）火腿腸中含有豐富的肉類物質(zhì)，肉類物質(zhì)富含蛋白質(zhì)，該物質(zhì)食用后在人體的小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸。
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料。人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大，導致地方性甲狀腺腫。食鹽加碘，可以有效預防這種病的發(fā)生；鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血。