Question

酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，果果學(xué)習(xí)小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實驗探究：

①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒?jié)M混合后的牛奶；

③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；

④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)．實驗結(jié)果如下柱形圖所示：

發(fā)酵時間	牛奶狀況
2小時	呈液態(tài)，無酸味
4小時	呈液態(tài)，略帶酸味
6小時	呈蛋花狀態(tài)，微酸
8小時	呈凝固狀，酸度適中

請分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是 ，它只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封．

（2）制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 ．

（3）將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的 步驟．

（4）本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，原因是 ．

（5）該小組進(jìn)一步探究了“制作酸奶的發(fā)酵時間”，實驗結(jié)果如上表所示．根據(jù)實驗結(jié)果，得出的結(jié)論是：制作酸奶的發(fā)酵時間以 小時為宜．

Answer 1