Question

19．為了探究饅頭在口腔中的變化，同學們設計了如下實驗：在1、2、3號試管中 分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，操作步驟如表所示．

試管	清水	唾液	是否攪拌	處理溫度	冷卻后加碘
1饅頭碎屑	0	2毫升	是	37℃	2滴
2饅頭塊	①	②	否	37℃	2滴
3饅頭碎屑	2毫升	0	是	37℃	2滴

請回答下列問題：
（1）請完成表格中所設計的內容：①0；②2毫升．
（2）實驗裝置放在37℃溫水中處理的原因是唾液淀粉酶在此溫度下能發(fā)揮最佳效率．
（3）1 號試管實驗現(xiàn)象是不變藍，原因是饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．1號試管與3號試管是以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．

解答 解：（1）1號試管與2號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用，其他條件相同，因此表格中所設計的內容：①0②2毫升．
（2）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時間．
（3）1號試管饅頭碎屑與唾液進行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．
故答案為：（1）0；2毫升
（2）唾液淀粉酶在此溫度下能發(fā)揮最佳效率
（3）不變藍；饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖

點評 解答此類題目的關鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．