Question

【題目】如圖中所示的是著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。甲瓶、乙瓶內都裝有肉湯，圖一表示甲瓶煮沸，乙瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質 接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如圖二），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質。請回答：

（1）設計此實驗的科學家是___。

（2）用肉湯作為實驗材料是因為肉湯能為細菌生長提供必須的___和___。

（3）圖一中肉湯仍保鮮的是___瓶，而圖二中將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的___進入瓶內。

（4）圖一、圖二兩組實驗可以形成對照，那么探究的問題是___？

（5）根據(jù)“鵝頸瓶”實驗，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用___方法延長剩飯剩菜的保存時間。

Answer 1

【答案】巴斯德 水 有機物 甲 細菌 食物腐敗與細菌有關嗎 高溫加熱

【解析】

圖中甲、乙的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實驗控制的變量是細菌的有無。

（1）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產生的。

（2）細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。用肉湯作為實驗材料是因為肉湯能為細菌的生長提供必需的水和有機物。

（3）圖一中的甲瓶煮沸即高溫滅菌，甲瓶是無菌的，甲瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而圖二中將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。

（4）對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般的對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。圖一、圖二兩組實驗可以形成對照，探究的變量是空氣中的微生物，可以探究食物腐敗與細菌有關嗎？

（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可利用了高溫加熱滅菌的原理將剩飯剩菜高溫加熱滅菌，短時間保存而不會腐敗變質。