Question

夏天，人們?yōu)榱朔乐辊r魚腐敗，常將魚洗凈后撒上一些鹽，這是為什么？

Answer 1

細(xì)菌繁殖的必要條件是適宜的溫度、水分和豐富的有機(jī)物，缺少其中任何一個(gè)條件，細(xì)菌的繁殖都會(huì)受到抑制。夏天，在洗凈的魚上撒上一些鹽后，魚體內(nèi)雖有水分卻不能被利用。原因是根據(jù)細(xì)胞吸水的原理，濃鹽水的濃度大于菌體細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)濃度，所以菌體內(nèi)的水分會(huì)滲透到鹽水中去。在缺少水分的情況下，細(xì)菌的繁殖受到抑制，這樣就可以使魚保存的時(shí)間較長而不致腐敗。（點(diǎn)撥：夏季氣溫較高，是各種茵類大量繁殖的有利時(shí)機(jī)。菌類的繁殖需要一定的環(huán)境條件，如適宜的溫度、水分和豐富的有機(jī)物等。鮮魚舍有一定量的水分，營養(yǎng)物持豐富，加之溫度適宜，空氣中散布著的大量的各種菌類的孢子，特別是腐生細(xì)菌的孢子，一旦落在魚上面，就會(huì)迅速繁殖，引起魚肉腐敗。為了防止細(xì)菌引起魚肉腐敗，就必須通過控制各種外界條件的方法，防止有害細(xì)菌的蔓延。）