防止食品腐敗所依據(jù)的原理，主要是把食品內(nèi)的________和________殺死或抑制它們的生長和繁殖。

細菌    真菌
試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
考點：本題考查的是食品的腐敗原因。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
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（2012?棲霞區(qū)一模）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　�。�

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關于健康的生活，下列敘述中錯誤的是（　�。�

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防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖．
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．（判斷對錯）

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防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　�。�

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運用所學的知識判斷，下列敘述中錯誤的是（　�。�
A、性發(fā)育和性成熟是青春期發(fā)育的突出特征B、吸煙有害健康，煙霧中的三大元兇之一是二氧化碳C、“自然選擇學說”可以解釋生物進化的原因，它的提出者是達爾文D、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物的生長繁殖

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