用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”成分及其化學特性是（　�。�
分析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．
解答：解：餃子粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里蛋白質的含量高，蛋白質遇到雙縮脲試劑變紅褐色．
故選：C
點評：洗面口袋時留在口袋上的面筋就是蛋白質．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別“筋道”．這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?威海）用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的淀粉…
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科目：初中生物 來源：2012年人教版初中生物七年級上3.1.2種子植物練習卷（解析版） 題型：選擇題

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高�！懊娼睢笔欠N子成分中的                       （    ）

A．淀粉           B．蛋白質       C．脂肪            D．無機鹽

 

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