Question

【題目】圖甲是中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的情況，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）位于中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”的最頂層、應(yīng)該少吃的一類食物是____

A.瓜果蔬菜類 B.谷物類 C.動(dòng)物性食品 D.油脂類

（2）從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)下面三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是________，請(qǐng)簡(jiǎn)要說明理由　________________________________。

甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂 乙：一個(gè)雞蛋，一杯開水 丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁

（3）圖甲中最頂層食物主要成分的消化過程，是圖乙中的________曲線，參與的消化液有_________________________。

（4）圖甲中最底層食物的主要成分是在消化道的________開始被消化，此過程需要________（某種消化酶）的參與．

（5）圖乙中可以看出[]________能對(duì)Z曲線所表示的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行初步消化．三種營(yíng)養(yǎng)成分最終都在[________]處被徹底消化

（6）辣椒中的_____________可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，此物質(zhì)在上圖乙的________部位（填字母）被吸收。

（7）曉峰飯后服藥，他發(fā)現(xiàn)藥物被裝在淀粉制成的膠囊里，媽媽說這樣可以避免刺激胃，其中的道理是________________________________。

（8）下表為某人某天攝入800克A、B、C三種食物和1200毫升水后其消化腺大致分泌消化液的數(shù)量：

①據(jù)上表計(jì)算，小腸內(nèi)的消化液中能消化蛋白質(zhì)的消化液種類是_______________。

②上述消化液對(duì)食物中的維生素_________（填有或沒有）消化作用。

Answer 1

【答案】D 丙 既有供能物質(zhì)又有無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) Y 膽汁、腸液、胰液 口腔 唾液淀粉酶 C 胃 D 維生素C DE 胃不消化淀粉，膠囊經(jīng)胃進(jìn)入小腸 2種 沒有

【解析】

食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)在消化液的作用下變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；消化道內(nèi)的消化液有唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁。

（1）“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上一層為谷物類，主要提供能量；二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；三層為動(dòng)物性食品、四層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質(zhì)；五層為油脂類。油脂類處于最頂端，需要量最少，因此應(yīng)該少吃的一類食物是：D油脂類。

（2）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營(yíng)養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁，能提供蛋白質(zhì)、糖類、維生素等，滿足人體全面營(yíng)養(yǎng)的要求。

甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂，主要提供糖類，缺少蛋白質(zhì)、維生素等。

乙：一個(gè)雞蛋，一杯開水。主要提供蛋白質(zhì)，缺少糖類、維生素等。

因此，三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是丙。

（3）（5）圖乙 中：A口腔，B咽和食道，C胃，D小腸，E大腸。由于淀粉首先在A口腔消化，故X曲線代表淀粉的消化，蛋白質(zhì)首先在C胃開始被消化，故Z曲線代表蛋白質(zhì)的消化。由圖乙中的Y曲線只在D小腸消化，可判定Y曲線代表脂肪的消化。脂肪在D小腸內(nèi)開始消化，首先被小腸內(nèi)的膽汁乳化為脂肪微粒，然后被腸液和胰液的脂肪酶徹底消化為甘油和脂肪酸，三種營(yíng)養(yǎng)成分最終都在D小腸被徹底消化。所以圖甲中最頂層食物是脂肪，圖乙中的Y曲線是其消化過程，參與的消化液有膽汁、胰液、腸液。C胃能對(duì)Z曲線所表示的蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化。三種營(yíng)養(yǎng)成分最終都在D小腸處被徹底消化。

（4）圖甲中最底層食物的主要成分是糖類（淀粉），在消化道的口腔開始被消化的，此過程需要通過唾液淀粉酶的參與。

（6）人體內(nèi)缺乏維生素C會(huì)患?jí)难�病，辣椒中的維生素C可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力。人體內(nèi)消化道吸收營(yíng)養(yǎng)的過程如下圖：

從圖中可知，吸收維生素的器官是乙圖中的D小腸和E大腸。

（7）胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，將蛋白質(zhì)消化成氨基酸，但不能對(duì)淀粉進(jìn)行消化，所以，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，膠囊在胃內(nèi)不能消化，到小腸內(nèi)被消化，從而避免對(duì)胃的刺激。

（8）①腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，總量達(dá)腸液1500毫升+膽汁500毫升+胰液1500毫升=3500毫升。其中腸液、胰液能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸。②人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，先經(jīng)過消化才能被人體吸收，而水、無機(jī)鹽、維生素不需要消化，直接被人體吸收。