Question

蔬菜、水果的儲(chǔ)存方法是（　�。�
①干燥②升溫③降溫④充加氧氣⑤充加氮?dú)猓?table style="margin-left:0px;width:650px;">A．①③④B．③④C．③⑤D．②⑤

Answer 1

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)． 根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯藏蔬菜和水果時(shí)應(yīng)該降低溫度，以減少呼吸消耗．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對(duì)病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞．）．氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，也影響到呼吸的性質(zhì)．根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，一般降到無(wú)氧呼吸的消失點(diǎn)，如降得太低，植物組織就進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物（如酒精）往往對(duì)細(xì)胞有一定的毒害作用，而影響蔬菜、水果的貯藏保鮮． 增加氮?dú)獾臐舛葘?duì)呼吸作用有明顯的抑制效應(yīng)．這可以從化學(xué)平衡的角度得到解釋．據(jù)此原理，在蔬菜和水果的保鮮中，增加氮?dú)獾臐舛纫簿哂辛己玫谋ｕr效果．
故選：C．