酸奶是同學(xué)們喜愛的酸甜可口的奶制品，酸奶的制作需要下列哪種微生物？


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    棒狀桿菌
B
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．可見B符合題意．
故選：B
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

下面是同學(xué)們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表．分析回答：
產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證
配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
產(chǎn)品標準號：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號：QS6400 0501  11□□
貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
生產(chǎn)日期：2010年6月26日
保質(zhì)期：21天
消費者熱線：80080533□□
制造商：□□市乳業(yè)有限公司
地址：□□市□□路539號 郵編□□0007    凈含量：180克
網(wǎng)址：http：∥www．mnsnn．com
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營養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
    

    
能量≥236千焦
蛋白質(zhì)≥2.8克
    

    
脂肪≥2.9克
糖類≥3.4克
    

    
鐵≥56毫克
鈣≥93毫克（1）在購買帶外包裝的食品時，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及
    生產(chǎn)日期
    生產(chǎn)日期
    、
    保質(zhì)期
    保質(zhì)期
    等信息．（答出兩項即可）
    （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于
    無機鹽
    無機鹽
    類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進青少年正常的生長發(fā)育．如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患
    佝僂病
    佝僂病
    ．
    （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的
    胃
    胃
    處開始被消化的，其消化后的成分被吸收的場所是
    小腸
    小腸
    ．

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
    

						
    下面是同學(xué)們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表。分析回答：
      
    產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證
      
    配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
      
    產(chǎn)品標準號：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號：QS6400 0501  11□□
      
    貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
      
    生產(chǎn)日期：2010年6月26日
      
    保質(zhì)期：21天
      
    消費者熱線：80080533□□
      
    制造商：□□市乳業(yè)有限公司
      
    地址：□□市□□路539號 郵編□□0007
      
    網(wǎng)址：http://www．mnsnn．com                    凈含量：180克
        
      
          
    營養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
           		  
      
          
    能量≥236千焦
           		      
    蛋白質(zhì)≥2．8克
           		  
      
          
    脂肪≥2．9克
           		      
    糖類≥3．4克
           		  
      
          
    鐵≥56毫克
           		      
    鈣≥ 93毫克
           		  
     
        
    （1）在購買帶外包裝的食品時，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及                 、                   等信息。（答出兩項即可）
      
    （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于               類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進青少年正常的生長發(fā)育。如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患                。
      
    （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的            處開始被消化的，其消化后被吸收的場所是                     。
      
    （4）酸奶在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的廢物，是通過皮膚、         系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)排出體外的。
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2010-2011學(xué)年江西省九江市九江縣七年級（下）期中生物試卷（解析版）
				題型：解答題
			
    

						
    下面是同學(xué)們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表．分析回答：
    產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證
    配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
    產(chǎn)品標準號：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號：QS6400 0501  11□□
    貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
    生產(chǎn)日期：2010年6月26日
    保質(zhì)期：21天
    消費者熱線：80080533□□
    制造商：□□市乳業(yè)有限公司
    地址：□□市□□路539號 郵編□□0007    凈含量：180克
    網(wǎng)址：http：∥www．mnsnn．com
    營養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
    能量≥236千焦蛋白質(zhì)≥2.8克
    脂肪≥2.9克糖類≥3.4克
    鐵≥56毫克鈣≥93毫克
    （1）在購買帶外包裝的食品時，需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及______、______等信息．（答出兩項即可）
    （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于______類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進青少年正常的生長發(fā)育．如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患______．
    （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的______處開始被消化的，其消化后的成分被吸收的場所是______．
    

			
    

			
    
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