Question

6．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗．請分析回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）饅頭的主要成分是定粉，淀粉遇碘變?yōu)樗{色，這是淀粉的特性．
（2）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管A處應加入2ml清水與1號試管形成對照，構成一組對照試驗，其實驗變量是唾液．
（3）實驗的正常結果是：1號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．2號試管中的物質遇到碘液變藍，原因是清水不能消化淀粉．
（4）在做實驗的過程中．如果某同學由于操作不當，導致1號試管的實驗現象未達到預期效果，出現淺藍色，可能的原因是實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．

Answer 1

分析 （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）饅頭的主要成分是定粉，淀粉遇碘變?yōu)樗{色，這是淀粉的特性
（2）要證明“唾液對饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管A處應加入2mL 清水與1號試管形成對照，構成一組對照試驗，其實驗變量是唾液．
要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（3）1號和2號試管的變量是唾液的有無，1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以實驗的正常結果是：1號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖．2號試管中的物質遇到碘液變藍，原因是清水不能消化淀粉．
（4）“在做實驗的過程中．如果某同學由于操作不當，導致1號試管的實驗現象未達到預期效果，出現淺藍色”，可能的原因是實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．
故答案為：（1）藍
（2）2mL 清水；唾液
（3）淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖；清水不能消化淀粉
（4）實驗時間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．