Question

20．罐頭食品的消毒，都要以能夠殺死下列哪項(xiàng)作為標(biāo)準(zhǔn)（　�。�

• A． 球菌
• B． 桿菌
• C． 螺旋菌
• D． 芽孢

Answer 1

分析 芽孢是在一定條件下，細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的休眠體．芽孢也就具有了許多不同于營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的特性．芽孢最主要的特點(diǎn)就是抗性強(qiáng)，對(duì)高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學(xué)物質(zhì)都有很強(qiáng)的抗性．

解答 解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．外科手術(shù)器械和罐頭食品的消毒，都要求無(wú)菌．要?dú)�滅一切生物，包括芽孢．而芽孢是最難殺滅的，因?yàn)檠挎呤羌?xì)菌度過(guò)不良環(huán)境的一種休眠體，對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境都有很強(qiáng)的抵抗力，故而殺死了芽孢，細(xì)菌就都被殺死了．所以，外科手術(shù)器械和罐頭食品的滅菌是能夠殺死細(xì)菌休眠體芽孢為標(biāo)準(zhǔn)．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握外科手術(shù)器械和罐頭食品的滅菌要求．