Question

分別將4份各100mL混有乳酸菌的牛奶裝入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、�。�100mL）4個錐形瓶中，密封保存，其中發(fā)酵最好的是（　�。�

A．甲瓶

B．乙瓶

C．丙瓶

D．丁瓶

Answer 1

分析：此題主要考查的是酸奶的制造，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．由題意可知，牛奶是各100mL，甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、�。�100mL）4個錐形瓶中，甲乙丙中會有部分空氣，影響乳酸菌的無氧發(fā)酵，丁是100mL的瓶子，裝入100ml牛奶后能保證無氧的條件，利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，形成酸奶．可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸要保證無氧的條件．