Question

3．某初中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時(shí)，準(zhǔn)備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實(shí)驗(yàn)設(shè)備和材料，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

試管編號(hào)	饅頭形態(tài)	加入的物質(zhì)	溫度環(huán)境	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液、振蕩	37℃；10分鐘
2	碎屑	2毫升清水和2滴碘液、振蕩	37℃；10分鐘
3	小塊	2毫升唾液和2滴碘液、不振蕩	37℃；10分鐘
4	饅頭碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	0℃或100℃、10分鐘

（1）分析1號(hào)試管和2號(hào)試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液．預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，會(huì)變藍(lán)的是2號(hào)試管．通過(guò)該組實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是唾液對(duì)淀粉有消化作用．
（2）分析1～3號(hào)試管，能與3號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的是1號(hào)試管，3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)．
（3）通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液有關(guān)
（4）實(shí)驗(yàn)中為什么要放置在37℃的溫水中？37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度
（5）若要探究唾液淀粉酶的消化作用受溫度的影響，請(qǐng)加設(shè)4號(hào)試管，并在表格中完善所需條件．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．分析表格中的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：該生物學(xué)習(xí)小組設(shè)置了2組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別是1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）分析該學(xué)習(xí)小組的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是1號(hào)試管滴加碘液后不變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉被分解了，2號(hào)試管滴加碘液后變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉沒(méi)有被分解；比較1號(hào)試管與2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知：唾液對(duì)淀粉有消化作用．
（2）1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．．3號(hào)試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會(huì)變藍(lán)．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液有關(guān)．
（4）將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．
（5）4號(hào)試管與1號(hào)試管的溫度環(huán)境不同，其他條件都應(yīng)相同，因此饅頭的形態(tài)也是饅頭碎屑，加入的物質(zhì)也是2毫升唾液和2滴碘液、振蕩；溫度環(huán)境是0℃或100℃，作用時(shí)間是10分鐘．
故答案為：（1）唾液；2；唾液對(duì)淀粉有消化作用；
（2）1；變藍(lán)；
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液；
（4）37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度；
（5）饅頭碎屑；2毫升唾液和2滴碘液、振蕩；0℃或100℃、10分鐘

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量．