在釀酒時(shí)，在原料中要加入酵母菌生產(chǎn)出酒來(lái)，則環(huán)境中不能有


  1. A.
    二氧化碳
  2. B.
    氧氣
  3. C.
    空氣
  4. D.
    水
B
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌會(huì)把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此釀酒時(shí)要確保無(wú)氧氣．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

臨沂是我國(guó)重要的葡萄產(chǎn)地，“臨沂葡萄”營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以生食，還用來(lái)釀酒，加工罐頭，深受人們喜愛．請(qǐng)據(jù)此回答問題：
（1）根吸收的水分是通過(guò)
導(dǎo)管
導(dǎo)管
向上運(yùn)輸?shù)饺~，其主要?jiǎng)恿κ莵?lái)自于葉片的
蒸騰
蒸騰
作用．葡萄里的糖分是其葉片通過(guò)光合作用合成的，所用的原料是
二氧化碳和水
二氧化碳和水
．
（2）溫室大棚種植葡萄時(shí)，可通過(guò)夜間適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度來(lái)提高產(chǎn)量，其最主要的原因是溫度降低，
呼吸
呼吸
作用減  弱，
有機(jī)物
有機(jī)物
消耗減少．
（3）“玫瑰香”葡萄是臨沂葡萄中的優(yōu)良品種，為了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是
扦插
扦插
．
（4）“臨沂葡萄”產(chǎn)量中的三分之二用于釀酒及加工罐頭，葡萄酒的釀造離不開
酵母
酵母
菌的發(fā)酵作用，這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬
分解
分解
者，對(duì)于自然界中
物質(zhì)循環(huán)
物質(zhì)循環(huán)
起著重要作用．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在釀酒時(shí)，在原料中要加入酵母菌生產(chǎn)出酒來(lái)，則環(huán)境中不能有（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

探究問題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：
在制作酒釀的過(guò)程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
在制作酒釀的過(guò)程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．

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科目：初中生物 來(lái)源：2013屆安徽省桐城市八年級(jí)學(xué)業(yè)水平考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

(18分)安徽蕭縣是我國(guó)重要的葡萄產(chǎn)地，“蕭縣葡萄”營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以生食，還用來(lái)釀酒，加工罐頭， 深受人們喜愛。請(qǐng)據(jù)此回答問題：

 （1）葡萄里的糖分是其葉片通過(guò)       作用合成的，所用的原料是      和水。根吸收的水分向上運(yùn)輸?shù)饺~的主要?jiǎng)恿κ莵?lái)自于葉片的          作用。

（2）溫室大棚種植葡萄時(shí)，可通過(guò)夜間適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度來(lái)提高產(chǎn)量，其最主要的原因是溫度降低，          作用減弱，         消耗減少。

（3）“玫瑰香”葡萄是蕭縣葡萄中的優(yōu)良品種，為了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是                         。

（4）“蕭縣葡萄”產(chǎn)量中的三分之二用于釀酒及加工罐頭，葡萄酒的釀造離不開        

菌的發(fā)酵作用，這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬        者，對(duì)于自然界中      起著重要作用。

 

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