Question

【題目】李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗：如圖將甲、乙裝置安裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法。請問：

（1）乙裝置的肉湯為什么能保持新鮮？______。

（2）李彬實驗中的變量是______，甲組實驗在整個實驗中起到______作用。

（3）李彬用酒精燈加熱用的是______消毒法。

（4）實驗后，李彬將乙裝置的玻璃瓶取走，并放在冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。你能否得出另一結論？為什么？_____。

（5）以上說明細菌繁殖的條件是什么？______。

（6）你認為，保存食物應該注意什么問題？______。

Answer 1

【答案】高溫殺死肉湯中的細菌和真菌 有無細菌 對照 高溫滅菌 細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細菌的生長繁殖（低溫能抑制細菌的生長繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的 細菌的生長繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物（營養(yǎng)物質） 食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預防食物腐敗的根本原理就是殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖，細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物，因此保存食物時應該注意低溫、干燥、隔絕空氣

【解析】

對照實驗是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。其中不同的條件就是實驗變量，設計原則是一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)。

（1）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進行高溫處理，殺死肉湯中原有的細菌等微生物。因此，乙裝置的肉湯能保持新鮮的原因是高溫殺死肉湯中的細菌和真菌。

（2）對照實驗是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。其中不同的條件就是實驗變量，設計原則是一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)。據(jù)探究設計可知，甲是直玻璃管，細菌可以進入，即甲中有細菌；乙是彎玻璃管，細菌不能通過彎玻璃管，即乙中無細菌，可見本探究除了有無細菌的條件不同外，其它條件都相同，該實驗中的變量是有無細菌。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力，甲組在實驗過程中所起的作用是對照。

（3）用酒精燈加熱至沸騰，對肉湯進行高溫處理，肉湯內原有的細菌被殺死，這是高溫滅菌法。

（4）實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這證明細菌的生長繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細菌的生長繁殖（低溫能抑制細菌的生長繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的。

（5）通過實驗可得出細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物(營養(yǎng)物質)。

（6）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預防食物腐敗的根本原理就是殺死細菌和真菌，或者抑制它們的繁殖，細菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機物，因此保存食物時應該注意低溫、干燥、隔絕空氣。