6．制作面包需要面粉和酵母菌等原料．下列說法不正確的是（　�。�
A．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟
B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳
D．制作面包需要嚴(yán)格的無氧條件

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：A、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，有氧時酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使面團(tuán)變得膨大松軟，故A正確；
B、酵母菌發(fā)酵需要要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)），故B正確；
C、酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故C正確；
D、做面包時，要用到酵母菌，在有氧的條件下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，故D錯誤．
故選：D．

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．李明養(yǎng)了一盆串紅花，但植株長得矮小，葉片暗綠并出現(xiàn)紫色，而且一直不開花，請你幫助判斷可能的原因是（　�。�
A．經(jīng)常缺水B．缺少含氮的無機(jī)鹽
C．缺少含鉀的無機(jī)鹽D．缺少含磷的無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．簡述生物圈的范圍．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．李明同學(xué)于4月中旬晴朗的一天做了如下探究：從早上6點開始，在同一植株的相同位置上，每隔6小時摘取一片形狀大小相同的葉子，并按時間順序編號后低溫保鮮，早上6點的編號為甲，中午12點的編號為乙，下午6點的編號為丙，晚上12點的編號為丁，然后將這4片葉子進(jìn)行脫色處理后滴加碘液，顏色最深的和顏色最淺的分別是
（　�。�
A．甲丙B．乙甲C．乙丁D．丙甲

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．看圖回答問題：

（1）認(rèn)識生物的名稱：營寄生生活的是[A]變形蟲，當(dāng)它寄居在人的腸道內(nèi)，會引起痢疾；營腐生生生活的是[E]酵母菌，人們在制作饅頭、面包和烤酒時要用到它．
（2）能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物的是[B、C]眼蟲、衣藻．其中[D]屬于原生動物．
（3）圖中的這些生物有身體由1個細(xì)胞構(gòu)成，因此這些生物也叫單細(xì)胞生物．這些生物的種類很多，形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生活習(xí)性等差異大．例如：[D]草履蟲生活在水中，能吞噬大量的細(xì)菌，對污水凈化有一定作用，通過分裂繁殖后代；[C]也生活在水中，當(dāng)它和其他藻類植物大量繁殖時會造成赤潮．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．“微博打拐”是今年年初流行的詞語，它是指網(wǎng)友通過微博提供線索，幫助那些被人販子拐賣的兒童重新回到自己父母身邊的行動，但是很多兒童是嬰兒時期就被拐賣，幾年過后連父母都很難通過長相辨認(rèn)是否是自己的親生子女，所以這就需要公安人員使用一定的技術(shù)手段來幫助他們鑒定，也可以通過一些簡單的性狀來輔助判斷．請回答下列問題：
（1）一般公安人員可以通過檢測父母與子女之間的基因關(guān)系來確定親緣關(guān)系，其原因是基因有規(guī)律地集中在細(xì)胞核內(nèi)的染色體上，并且會通過父親產(chǎn)生的生殖細(xì)胞傳遞播給后代．請將有關(guān)染色體知識的概念補(bǔ)充完整．
（2）其中一對家長，父親表現(xiàn)為能卷舌（基因組成為AA），母親表現(xiàn)為不能卷舌（基因組成為aa）．公安人員帶來一個不能卷舌的女孩，這個女孩是否是他們的親生女兒？不是（填“是”“不是”或“不確定”）．
（3）小蓮的父母都是比較胖，她在被拐賣之前也比較胖．三年后，小蓮被找到時已經(jīng)很瘦了，被解救回家后半年又長得比較胖了，這是因為個體的差異除了決定于遺傳物質(zhì)外，還與所生存的環(huán)境也有關(guān)系．
（4）一對面頰有酒窩的夫婦在找到自己親生兒子時，發(fā)現(xiàn)兒子面頰無酒窩（基因組成為dd）．這時母親又懷孕了，請判斷他們的第二個孩子關(guān)于酒窩有無的基因組成可能為D．
A、DD或Dd          B、Dd或dd         C、DD或dd       D、DD、Dd或dd．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．一個人的生命開始于（　�。�
A．受精卵B．嬰兒的出生
C．卵子和精子D．胚胎醫(yī)院婦產(chǎn)科產(chǎn)房內(nèi)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．既是小麥的結(jié)構(gòu)單位，又是其功能單位的是（　�。�
A．組織B．系統(tǒng)C．器官D．細(xì)胞

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

16．被稱為“微生物學(xué)之父”的法國科學(xué)家設(shè)計了著名的“鵝頸瓶實驗”，如圖所示：

（1）設(shè)計這個實驗的科學(xué)家是巴斯德．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是空氣中的細(xì)菌進(jìn)入并大量繁殖．
（3）根據(jù)“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用煮沸方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)．
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．為此，這位科學(xué)家提出了保存酒和牛奶的A
A．巴氏消毒法     B．腌制法     C．脫水法．

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同步練習(xí)冊答案