6.制作面包需要面粉和酵母菌等原料.下列說法不正確的是( 。
A.酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟
B.酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C.在無氧條件下,酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳
D.制作面包需要嚴(yán)格的無氧條件

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義,如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌.

解答 解:A、做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,有氧時酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使面團(tuán)變得膨大松軟,故A正確;
B、酵母菌發(fā)酵需要要適宜的溫度和一定的葡萄糖(或營養(yǎng)物質(zhì)),故B正確;
C、酵母菌在無氧的條件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,故C正確;
D、做面包時,要用到酵母菌,在有氧的條件下,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水,故D錯誤.
故選:D.

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

15.李明養(yǎng)了一盆串紅花,但植株長得矮小,葉片暗綠并出現(xiàn)紫色,而且一直不開花,請你幫助判斷可能的原因是( 。
A.經(jīng)常缺水B.缺少含氮的無機(jī)鹽
C.缺少含鉀的無機(jī)鹽D.缺少含磷的無機(jī)鹽

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

16.簡述生物圈的范圍.

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

13.李明同學(xué)于4月中旬晴朗的一天做了如下探究:從早上6點開始,在同一植株的相同位置上,每隔6小時摘取一片形狀大小相同的葉子,并按時間順序編號后低溫保鮮,早上6點的編號為甲,中午12點的編號為乙,下午6點的編號為丙,晚上12點的編號為丁,然后將這4片葉子進(jìn)行脫色處理后滴加碘液,顏色最深的和顏色最淺的分別是
( 。
A.甲丙B.乙甲C.乙丁D.丙甲

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

1.看圖回答問題:

(1)認(rèn)識生物的名稱:營寄生生活的是[A]變形蟲,當(dāng)它寄居在人的腸道內(nèi),會引起痢疾;營腐生生生活的是[E]酵母菌,人們在制作饅頭、面包和烤酒時要用到它.
(2)能進(jìn)行光合作用,制造有機(jī)物的是[B、C]眼蟲、衣藻.其中[D]屬于原生動物.
(3)圖中的這些生物有身體由1個細(xì)胞構(gòu)成,因此這些生物也叫單細(xì)胞生物.這些生物的種類很多,形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生活習(xí)性等差異大.例如:[D]草履蟲生活在水中,能吞噬大量的細(xì)菌,對污水凈化有一定作用,通過分裂繁殖后代;[C]也生活在水中,當(dāng)它和其他藻類植物大量繁殖時會造成赤潮.

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

11.“微博打拐”是今年年初流行的詞語,它是指網(wǎng)友通過微博提供線索,幫助那些被人販子拐賣的兒童重新回到自己父母身邊的行動,但是很多兒童是嬰兒時期就被拐賣,幾年過后連父母都很難通過長相辨認(rèn)是否是自己的親生子女,所以這就需要公安人員使用一定的技術(shù)手段來幫助他們鑒定,也可以通過一些簡單的性狀來輔助判斷.請回答下列問題:
(1)一般公安人員可以通過檢測父母與子女之間的基因關(guān)系來確定親緣關(guān)系,其原因是基因有規(guī)律地集中在細(xì)胞核內(nèi)的染色體上,并且會通過父親產(chǎn)生的生殖細(xì)胞傳遞播給后代.請將有關(guān)染色體知識的概念補(bǔ)充完整.
(2)其中一對家長,父親表現(xiàn)為能卷舌(基因組成為AA),母親表現(xiàn)為不能卷舌(基因組成為aa).公安人員帶來一個不能卷舌的女孩,這個女孩是否是他們的親生女兒?不是(填“是”“不是”或“不確定”).
(3)小蓮的父母都是比較胖,她在被拐賣之前也比較胖.三年后,小蓮被找到時已經(jīng)很瘦了,被解救回家后半年又長得比較胖了,這是因為個體的差異除了決定于遺傳物質(zhì)外,還與所生存的環(huán)境也有關(guān)系.
(4)一對面頰有酒窩的夫婦在找到自己親生兒子時,發(fā)現(xiàn)兒子面頰無酒窩(基因組成為dd).這時母親又懷孕了,請判斷他們的第二個孩子關(guān)于酒窩有無的基因組成可能為D.
A、DD或Dd          B、Dd或dd         C、DD或dd       D、DD、Dd或dd.

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

18.一個人的生命開始于( 。
A.受精卵B.嬰兒的出生
C.卵子和精子D.胚胎醫(yī)院婦產(chǎn)科產(chǎn)房內(nèi)

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

15.既是小麥的結(jié)構(gòu)單位,又是其功能單位的是( 。
A.組織B.系統(tǒng)C.器官D.細(xì)胞

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科目:初中生物 來源: 題型:實驗探究題

16.被稱為“微生物學(xué)之父”的法國科學(xué)家設(shè)計了著名的“鵝頸瓶實驗”,如圖所示:

(1)設(shè)計這個實驗的科學(xué)家是巴斯德.
(2)打斷“鵝頸”后,瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是空氣中的細(xì)菌進(jìn)入并大量繁殖.
(3)根據(jù)“鵝頸瓶實驗”,如果家里沒有冰箱或冰柜,夏天可用煮沸方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì).
(4)“鵝頸瓶”實驗證實了細(xì)菌不是自然發(fā)生的,而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的.為此,這位科學(xué)家提出了保存酒和牛奶的A
A.巴氏消毒法     B.腌制法     C.脫水法.

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同步練習(xí)冊答案