【題目】下列食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（ ）

①面包 ②橙汁 ③花生油 ④米酒 ⑤酸奶

A.①②③B.③④⑤C.①④⑤D.②③④

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。

①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，①正確；
②橙汁是水果的壓榨形成的不是發(fā)酵技術(shù)，②錯誤；
③花生油是加工而成，不是發(fā)酵技術(shù)，③錯誤；
④米酒要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，④正確；
⑤酸奶要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術(shù)，⑤正確；
故選：C。

練習(xí)冊系列答案
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