加入酵母菌和面，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是（　�。�

A．酵母菌分解有機物產(chǎn)生大量的水和無機鹽

B．酵母菌光合作用產(chǎn)生氧氣

C．酵母菌分解有機物產(chǎn)生氧氣

D．酵母菌分解有機物產(chǎn)生二氧化碳

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，選D。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用，解答此題的關鍵是了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理。

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松軟多孔，原因是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：013

加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松軟多孔，原因是

[　　]

A．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳

B．酵母菌通過光合作用產(chǎn)生二氧化碳

C．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣

D．酵母菌能分解淀粉，產(chǎn)生氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松軟多孔，原因是（　�。�
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生二氧化碳
B．酵母菌通過呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年江西省九江實驗中學八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松軟多孔，原因是（ ）
A．酵母菌分解淀粉，產(chǎn)生二氧化碳
B．酵母菌通過呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳
C．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣
D．酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳

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