Question

4．在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，主要含淀粉這種營養(yǎng)物質(zhì)．圖（二）中曲線乙能表示它的消化過程．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的第三層和第四層食物．
（3）圖（二）中，D表示消化道的部位是小腸．它是人體內(nèi)消化和吸收的最主要場所，它含有胰液、腸液及膽汁 等多種消化液．
（4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏維生素C，就容易得壞血�。�

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：“膳食寶塔”由下往上谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；第二層層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；三層層為肉類等動物性食品；四層層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質(zhì)；五層為油脂類．圖二：表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，乙曲線從口腔就開始減少，表示是淀粉的消化．甲曲線從胃開始減少，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線減少的最晚，從胃后邊的小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．據(jù)此解答．

解答 解：（1）食譜中的面包內(nèi)含豐富的淀粉，屬于A類，即屬于谷物類．淀粉的消化從口腔就開始了，乙曲線從口腔就開始減少，所以表示是淀粉的消化．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開它．
（3）圖（二）中，D表示消化道的部位是由小腸．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病，例如牙齦出血，是因為缺乏維生素C．
故答案為：（1）淀粉；乙
（2）蛋白質(zhì)
（3）小腸；膽汁
（4）維生素

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會識圖、分析，結(jié)合題意答題．