16．制泡菜要利用乳酸菌，密封容器；制糕點發(fā)酵要利用酵母菌，可不密封容器．從這兩個發(fā)酵的例子中，你可得知微生物的生活中（　�。�
A．都需要氧氣
B．都不需要氧氣
C．有的需要、有的不需要氧氣
D．同一種微生物在相同條件下有時需要氧氣，有時不需要

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶變酸要靠乳酸菌的發(fā)酵作用．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作酸菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．
制作糕點要用酵母菌，要發(fā)酵不可密封容器，說明需要氧氣．
從這兩個例子可得知微生物的生活中有的要氧氣，有的不要氧氣．
故選：C

點評 真正理解制作泡菜和制糕點的原理．

練習(xí)冊系列答案
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11．制作泡菜時，關(guān)鍵的是泡菜壇要嚴加密封．其目的是（　�。�
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B．使壇內(nèi)缺氧，有利于乳酸的發(fā)酵
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D．避免外面的光線進入壇內(nèi)，影響泡菜的質(zhì)量

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

1．目前生物圈壓力大的主要原因是地球南北極的凍土還沒有被開發(fā)．×．（判斷對錯）

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5．既是組成人體細胞的主要有機物，又能為生命活動提供能量的物質(zhì)是糖類、蛋白質(zhì)和脂肪．

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（1）當血液流經(jīng)[③]腎小球時，血液中的小分子物質(zhì)過濾到[④]腎小囊中而形成原尿．
（2）當原尿經(jīng)過[⑥]腎小管時，全部被吸收的是葡萄糖，完全不被重吸收的成分是尿素，它和多余的水、無機鹽一起形成尿液．

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同步練習(xí)冊答案