Question

12．2008年秋天，三鹿奶粉事件震驚全國，不法分子為了獲取暴利，他們在鮮奶中添加化工原料三聚氰胺．該物質(zhì)含氮量較高，在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個百分點的三聚氰胺，會使蛋白質(zhì)測定含量虛漲4個多百分點．于是，少數(shù)奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中，造成蛋白質(zhì)含量增高的假象．長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌．據(jù)以上材料回答：
（1）為確保嬰幼兒正常生長發(fā)育，國家制定了嚴(yán)格的奶粉中蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)，這主要是因為蛋白質(zhì) 是構(gòu)成人體細(xì)胞必不可少的物質(zhì)．
（2）人體攝入的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸．
（3）牛奶中含有豐富的鈣，小明天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少D．（以下選一項）
A．維生素A   B．維生素B1  C．維生素C  D．維生素D．

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)的是從胃開始的，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)被進(jìn)一步分解成氨基酸．
缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質(zhì)疏松．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新；為人體的生理活動提供能量．
（2）蛋白質(zhì)的是從胃開始的，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進(jìn)入小腸的蛋白質(zhì)被進(jìn)一步分解成氨基酸．
（3）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要材料，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要同時補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D．牛奶中含有豐富的鈣，小明天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少維生素D．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)；     
（2）氨基酸；
（3）D．

點評 食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．