Question

【題目】食用發(fā)芽的馬鈴薯時(shí)將芽徹底去掉即可保證安全。（______）

Answer 1

【答案】×

【解析】

食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇。

馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時(shí)馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時(shí)含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉；重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒。題干說法錯(cuò)誤。