【題目】很多人愛吃“酸辣米粉”，其中酸菜制作需要利用的微生物是（　�。�
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.曲霉
D.醋酸菌

【答案】B
【解析】解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質(zhì)．
故選：B．
【考點精析】認真審題，首先需要了解乳酸發(fā)酵(原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等)．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】切西瓜或番茄時，會流出許多汁液，這些汁液主要來自于細胞中的（ ）
A.細胞質(zhì)
B.細胞核
C.細胞壁
D.液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】患過天花病的人，不會再患天花�。@種免疫屬于（　　）
A.特異性免疫
B.非特異性免疫
C.先天性免疫
D.計劃免疫

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】人體呼吸道對空氣的處理不包括（ ）
A.清潔作用
B.消毒作用
C.溫暖作用
D.濕潤作用

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】減少居室環(huán)境空氣污染的關(guān)鍵性措施是（　�。�
A.通風
B.在室內(nèi)多培養(yǎng)一些綠色開花植物
C.經(jīng)常開空調(diào)
D.居室地面經(jīng)常保持濕潤

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】鯽魚、青蛙、龜、企鵝、鯨魚5種動物中，與其他4種動物的生殖方式不同．

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】從人種的角度來說，中國人屬于（　�。�
A.蒙古利亞人
B.澳大利亞人
C.高加索人
D.尼格羅人

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】小動物聞到老虎的氣味后紛紛逃散，這是動物間的通訊．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪一項不是晚成鳥剛從卵殼中出來時的特點（　　）
A.腿和足無力
B.全身裸露
C.跟隨親鳥覓食
D.眼沒睜開

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