10．罐頭內(nèi)的食品不易腐敗，其主要利用的原理是（　�。�
A．隔絕空氣抑制細(xì)菌、真菌生長
B．高溫滅菌以及防止與外界細(xì)菌、真菌接觸
C．除水以及防止細(xì)菌、真菌生長
D．加熱殺滅細(xì)菌

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．罐頭內(nèi)的食品不易腐敗，其主要利用的原理是隔絕空氣抑制細(xì)菌、真菌生長．
故選：A

點評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．

練習(xí)冊系列答案
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