【題目】小倩同學(xué)在制作酸奶的過程中，操作 方法如下：
消毒：將1L牛奶放在鍋內(nèi)加熱到82℃接近沸騰，然后平均分三份倒入A、B、C三個(gè)已消毒的0.5L廣口瓶中。
加入接種：分別在A、B兩個(gè)廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自來水，并攪拌均勻。
密封發(fā)酵：將三只廣口瓶封好，放入38℃~44℃的烘箱內(nèi)保溫約1h。
觀察：1h后，每過30min觀測一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固呈果凍狀，說明酸奶已經(jīng)做好了。請分析：
（1）制作酸奶利用的主要微生物是。能否用微波爐制作酸奶？理由是：。
（2）某同學(xué)按照此步驟操作后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個(gè)原有的品牌酸 奶的味道，C瓶中還有餿味。試分析失敗的原因： 。

【答案】
（1）乳酸菌；不能，微波會殺死乳酸菌
（2）A、B兩瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接種前未降溫，乳酸菌高溫致死。C瓶變餿是由于加入的自來水中有微生物污染所致。
【解析】（1）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜搜索酸風(fēng)味；制作酸奶不能用微波爐，因?yàn)槲⒉〞䴕⑺廊樗峋�，使其不能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。（2）乳酸菌等微生物的生活需要水、適宜的溫度以及營養(yǎng)物質(zhì)等條件，A、B兩瓶未加入少量糖，乳酸菌因缺少營養(yǎng)物質(zhì)而不能大量繁殖，或接種前未降溫，乳酸菌被高溫致死，使得乳酸菌的數(shù)量減少，不足以充分發(fā)酵，因而不能產(chǎn)生乳酸，C瓶加入的是自來水，自來水中有大量的其它雜菌，污染了牛奶，因此變餿。
【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識，掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在呼吸過程中，當(dāng)肋骨間的肌肉和膈肌收縮時(shí)，下列各項(xiàng)正確的是（ ）
①胸腔容積縮小 ②胸腔容積擴(kuò)大 ③肺收縮
④肺擴(kuò)張 ⑤肺內(nèi)大氣壓低于大氣壓 ⑥肺內(nèi)氣壓高于大氣壓
A.②④⑤
B.①③⑥
C.①③⑤
D.②③⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)都能為人體生命活動(dòng)提供能量。（判斷對錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】我國戈壁大沙漠中植物稀少，起決定作用的主要非生物因素是（ ）
A.陽光
B.溫度
C.水分
D.空氣

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】糖尿病是目前影響人類健康最嚴(yán)重的三大疾病之一，對患者的生命和生活質(zhì)量均構(gòu)成嚴(yán)重威脅。不久前，婷婷同學(xué)的奶奶檢出患有糖尿病，為了幫助奶奶早日康復(fù)，她在網(wǎng)上査找資料，了解到苦瓜具奮降低血糖的作用，但不知是否其實(shí)可靠，于是她和班上其他興趣小組成員就此展開探究。

（1）實(shí)驗(yàn)材料和用具：患有糖尿病的成年狗、新鮮苦瓜汁、普通飼料若干、血糖檢測儀等。（2）興趣小組實(shí)驗(yàn)過程如下：

①取1頭患有糖尿病的成年狗連續(xù)3天每天定時(shí)定量飼喂普通飼料，并定時(shí)進(jìn)行空腹血糖測定和記錄。

②接下來連續(xù)10天每天對該狗進(jìn)行與步驟（1）同時(shí)間等量普通飼料加適量__________混合飼喂，并每天與步驟（1）同時(shí)間進(jìn)行空股血糖測定和記錄。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測及分析

①若該狗血糖有明顯下降，說明苦瓜具降低血糖作用，有類似于__________（寫出激素名稱）的作用。

②若該狗血糖__________，說明苦瓜對血糖升降沒有作用。

③若該狗血糖__________，說明苦瓜具升高血糖作用。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果果然是該狗血糖明顯下降，婷婷非常興奮，可是興趣小組成員凱凱認(rèn)為：根據(jù)一頭狗的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并不能得出可靠結(jié)論，大家覺得他言之有理，那該怎么辦呢？____________________。

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【題目】下列關(guān)于組織培養(yǎng)技術(shù)的敘述中，錯(cuò)誤的說法是：（　�。�。
A.植物的組織培養(yǎng)利用的是有性生殖的原理
B.植物的組織培養(yǎng)必須在無菌的條件下進(jìn)行
C.利用植物莖尖組織培養(yǎng)可以有效脫去病毒，獲得更加健康的植株
D.利用組織培養(yǎng)可以在短時(shí)間內(nèi)繁殖大量的新個(gè)體

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【題目】中學(xué)生物學(xué)科興趣小組在學(xué)習(xí)了“青蛙的生殖和發(fā)育”后，開展“各種污染物對青蛙受精卵孵化率的影響”的探究活動(dòng)。
他們采集了一定數(shù)量的青蛙受精卵，以化肥、洗滌劑作為污染物，在魚缸中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察。
①他們作出的實(shí)驗(yàn)假設(shè)是：各種污染物會降低青蛙受精卵孵化率。
②將3個(gè)魚缸中加入等量的清水，并編號1、2、3；在l、2號魚缸中分別加入一定量的化肥、洗滌劑。
③把青蛙受精卵分成三等份(各100粒)，分別放人上述魚缸中，在相同適宜的環(huán)境中孵化。
回答下列問題：
（1）青蛙的有性生殖方式為(選填“卵生”、“胎生”)；青蛙的發(fā)育屬于變態(tài)發(fā)育，發(fā)育過程包括受精卵→→幼蛙→成蛙等階段。
（2）該實(shí)驗(yàn)方案中對照組的編號是。
（3）實(shí)驗(yàn)時(shí)需要定時(shí)觀察記錄的內(nèi)容是。
（4）支持上述假設(shè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】“基因型身份證”主要是利用現(xiàn)在國內(nèi)外最先進(jìn)的DNA指紋技術(shù)，選取若干個(gè)固定的遺傳基因位點(diǎn)進(jìn)行鑒定。身份證上的18個(gè)位點(diǎn)的信息主要來自人的體細(xì)胞的哪一結(jié)構(gòu)（ ）。
A.細(xì)胞膜
B.細(xì)胞質(zhì)
C.細(xì)胞壁
D.細(xì)胞核

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如果母親的卵細(xì)胞與父親含有染色體的精子相融合，受精卵的性染色體就是 ， 那么，她生下的就是女孩；如果母親的卵細(xì)胞與父親的含有染色體的精子相融合，受精卵的性染色體就是 ， 那么她生下的就是男孩�？梢姡猩膴W秘是。

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