Question

17．某校生物實(shí)驗(yàn)課上，生物老師帶領(lǐng)同學(xué)們做了一個(gè)有關(guān)唾液淀粉酶的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表回答下列問題

試管編號(hào)	加入物質(zhì)	溫度	加入試劑	現(xiàn)象
①	饅頭碎屑+2ml唾液	37℃	碘液	不變藍(lán)
②	饅頭碎屑+2ml清水	37℃	碘液	變藍(lán)
③	饅頭碎屑+2ml唾液	5℃	碘液	變藍(lán)
④	饅頭碎屑+2ml唾液	85℃	碘液	變藍(lán)

（1）本實(shí)驗(yàn)選用饅頭碎屑，是因?yàn)轲z頭的主要成分是淀粉
（2）[①]號(hào)試管沒有變藍(lán)的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，將淀粉分解成了麥芽糖（選填“葡萄糖”“麥芽糖”或“蔗糖”）
（3）比較[①]號(hào)、[③]號(hào)和[④]號(hào)試管，說明溫度會(huì)影響唾液淀粉酶的催化作用
（4）人體口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，還會(huì)通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（2）①號(hào)試管與②號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；①號(hào)試管與③、④號(hào)試管以溫度為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對(duì)食物的消化作用．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)選用饅頭碎屑，因?yàn)轲z頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘變成藍(lán)色．
（2）[①]號(hào)試管，使用了饅頭碎屑，模擬牙齒的咀嚼，攪拌模擬舌的作用，加入的是唾液，唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶，放置在37℃的溫水中，條件適宜．唾液淀粉酶的作用是將部分淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色．
（3）比較[①]號(hào)、[③]號(hào)和[④]號(hào)試管，實(shí)驗(yàn)變量是溫度，說明唾液淀粉酶的催化作用受到溫度的影響．
（4）人體口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，還會(huì)通過舌的攪拌和牙齒的咀嚼來消化食物，因?yàn)檠例X的咀嚼可以把食物磨碎，從而可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)屬于物理消化．
故答案為：
（1）淀粉
（2）麥芽糖
（3）③；④
（4）攪拌；咀嚼

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．