【題目】腐爛的水果會散發(fā)出酒味，下列關于這一現(xiàn)象的解釋正確的是（）

A. 在無氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精

B. 在無氧條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳

C. 在有氧條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精

D. 在有氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精

【答案】B

【解析】

酵母菌在無氧的條件下，可以把糖類分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此酵母菌分解水果中的果糖，產(chǎn)生了酒精。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故。B正確。

練習冊系列答案
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_____________________

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（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_________瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的_________進入瓶內,此種生物的繁殖方式是_______生殖。

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是（______）

A. 瓶子的大小 B. 細菌的有無 C. 肉湯的多少

（3）如果將乙瓶中的肉湯及時放入冰箱，數(shù)日后，肉湯沒有變質，原因是_________________________________.

（4）巴斯德提出了保存牛奶的（______）

A. 巴氏消毒法 B. 腌制法 C. 脫水法

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