【題目】與做酸奶有關(guān)的微生物是（　�。�

A.酵母菌B.曲霉C.醋酸桿菌D.乳酸菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對(duì)某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)。酸奶就是利用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)制成的一種乳酸飲品，乳酸菌在適宜的溫度和無氧的條件下會(huì)大量繁殖，將牛奶中乳糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸，從而制得了酸奶。

故選：D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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