16．酸奶是一種有益的乳酸制品，泡菜也是特色小吃，它們都是用（　　）的發(fā)酵作用．
A．大腸桿菌B．乳酸菌C．曲霉D．霉菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶、泡菜用乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見B符合題意．
故選：B

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列生物與人類親緣關(guān)系最近的是（　　）
A．魚B．黑猩猩C．狗D．鴿子

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．新生代陸地上占優(yōu)勢的脊椎動物和植物分別是（　�。�
A．兩棲類、蕨類B．爬行類、裸子植物
C．哺乳動物和鳥類、被子植物D．魚類、苔蘚

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．胃能吸收的物質(zhì)是（　�。�
A．氨基酸、水和無機鹽B．水、無機鹽和酒精
C．脂肪酸、無機鹽和酒精D．葡萄糖、水和無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．經(jīng)醫(yī)生確診某人得急性炎癥，然后對他進(jìn)行消炎治療，沒過多久炎癥消失，則下面能正確表示他體內(nèi)白細(xì)胞數(shù)目變化的圖象是（橫軸表示時問，縱軸表示白細(xì)胞數(shù)）（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．生物化石是證明生物進(jìn)化的最主要直接證據(jù)，其根本原因是（　�。�
A．化石是保存在地層中的生物遺體、遺物或生活痕跡
B．化石能再現(xiàn)生物的結(jié)構(gòu)和生物環(huán)境
C．各類不同生物化石在不同地層出現(xiàn)有一定的順序
D．化石里的生物是現(xiàn)在生物的原始祖先

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列有關(guān)血管的敘述中，不正確的是（　�。�
A．動脈管壁厚，彈性大，管內(nèi)血流速度快
B．靜脈管壁較薄，管腔較大，里面流的都是靜脈血
C．毛細(xì)血管內(nèi)紅細(xì)胞呈單行通過
D．靜脈血壓一般較低，在身體內(nèi)多分布較淺

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列營養(yǎng)物質(zhì)能直接被細(xì)胞吸收的是（　　）
A．淀粉B．無機鹽C．脂肪D．蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖是人的呼吸和血液循環(huán)關(guān)系示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）人體血液循環(huán)的動力器官是心臟，它的四個腔中[4]左心室的壁最厚．
（2）[1]和[3]、[2]和[4]之間存在著具有防止血液倒流的瓣膜，它們是房室瓣
（3）圖中結(jié)構(gòu)[3]表示心臟的右心室，血管[7]內(nèi)流動著動脈血．
（5）血液流經(jīng)A處后，二氧化碳含量減少，血液流經(jīng)B處后，氧氣含量減少．

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